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Definición

Capacidad que poseen algunos organismos, como hongos, bacterias o parásitos, para vivir sin oxígeno molecular libre. Si es anaerobiosis estricta significa que el oxígeno impide el proceso. Es el fenómeno contrario a la aerobiosis, es decir la necesidad de oxigeno para que se produzca algo. Estos fenómenos en hostelería están relacionados con la conservación de alimentos, conservas al vacío, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.

Términos vinculados:

• conserva
• hongo